Hydromel

16 Juillet 2013 par Galdar

Photo 17 sur 25

Ajoutée le:

16 Juillet 2013

Taille du fichier:

16.9 kb

Résolution:

300×348

Commentaires:

Vues:

Victoire:

Hydromel - Recette : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 4 bouteilles) : - 3 litres d'eau - 300 g de miel - aromates Préparation de la recette : ...

Hydromel - Recette : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 4 bouteilles) : - 3 litres d'eau - 300 g de miel - aromates Préparation de la recette : L'hydromel, boisson d'eau et de miel, peut être fermenté ou non. L'hydromel simple se fait avec le miel seul, et l'eau ordinaire. Lorsque, par la fermentation, il a acquis une force égale à celle du vin, on le nomme hydromel vineux. Sa consistance est proche de celle d'un sirop. Employez autant que possible du miel blanc, de très bonne qualité, aussi nouveau que possible. Délayez-le avec l'eau, de préférence dans une grande bassine en cuivre et faites Bouillir le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait pris une consistance telle «qu'un œuf frais, avec sa coquille, puisse nager dessus sans tomber au fond ». Ayez soin de bien écumer le liquide durant l'ébullition. Puis passez-le au tamis et versez-en environ la moitié dans un baril tout neuf, que vous aurez au préalable lavé plusieurs fois à l'eau bouillante et rincé pour finir avec du vin blanc. Pour « personnaliser » votre hydromel, vous pouvez y mêler 5 à 6 gouttes d'essence de cannelle, ou encore y faire infuser des zestes de citron, des framboises, des fleurs ou des épices, selon le goût. Quand le baril est plein, n'y mettez pas le bondon; mais couvrez l'ouverture avec un morceau de tissu propre pour empêcher qu'il n'y tombe des saletés. Installez le baril dans une étuve, ou près d'une source constante de chaleur pour réchauffer doucement la liqueur et la faire fermenter. Ayez soin de placer sous la bonde un récipient dans lequel l'écume qui sort va s'écouler. Autrefois, on posait le baril au coin d'une cheminée, dans laquelle il fallait entretenir un petit feu jour et nuit... L'hydromel restant sera mis dans des bouteilles que vous ne boucherez pas, mais couvrirez seulement d'un linge, comme le baril. Vous les placerez dans la même pièce mais un peu plus loin de la source de chaleur. Cet hydromel en bouteilles sert à remplacer au fur et à mesure celui qui sort du baril sous l'effet de la fermentation, laquelle doit durer environ 6 semaines. Au bout de ce temps, mettez votre baril à la cave, où il doit passer tout l'hiver. Bouchez-le avec son bondon entouré de tissu, sans trop le serrer ni l'enfoncer, car il vous faudra le retirer de temps à autre pour remplir le baril dans lequel le niveau de l'hydromel a tendance à baisser. Quand vous remarquerez que l'hydromel ne diminue plus et reste toujours à fleur de bondon,vous enfoncerez celui-ci. Ne touchez plus au baril, que pour le percer et mettre l'hydromel en bouteilles.

Afficher moins

7Personnes qui aiment ça

Vois les précédents commentaires 10 de 24

Dayou

il y a encore quelques années , la particularité du chouchen c'était quand on en avait abusé , on partait en marche arrière !! ( véridique ) on n'arrive plus à avancer ! savez vous pourquoi ?

18 Juillet 2013
·
·
0 personnes

Eric "Camille" Alkaest

Vu l'ancienneté de la photo, il vaut mieux poser ta question à Dayou en MP, je crois

13 Novembre 2013
·
·
0 personnes

Galdar

Citation de Dayou :
"il y a encore quelques années , la particularité du chouchen c'était quand on en avait abusé , on partait en marche arrière !! ( véridique ) on n'arrive plus à avancer ! savez vous pourquoi ?"

Pourquoi, Dayou ?

14 Novembre 2013
·
·
1 personne

Florent Le Martelot

Allo Dayou ?

20 Novembre 2013
·
·
1 personne

Florent Le Martelot

Oui,bien évidemment...Le dernier post de Dayou date du 17 Juillet,ça fait une paye,je m'inquiète;il s'est peut-être emplafonné un menhir,mangé une langoustine avariée,étouffé avec son bonnet rouge? que sais-je ?

21 Novembre 2013
·
·
3 personnes

Dayou

bon je vais vous répondre : en fait pour faire du chouchen dans les fermes , on ne prenait pas de précaution , et le miel n'était pas filtré , et il restait des abeilles ,et donc il restait du venin d'abeilles et celui-ci s'attaque au cervelet et provoque ce trouble ! et prendre une bonne " cuite "...

Plus

21 Novembre 2013
·
·
4 personnes

Florent Le Martelot

Youhou !!! Dayou is still alive !

21 Novembre 2013
·
·
2 personnes

Eric "Camille" Alkaest

hû hû hû !!! Biiiig Uuuuup Dayou !!!

21 Novembre 2013
·
·
2 personnes

Florent Le Martelot

J'avoue,je suis impossible !

21 Novembre 2013
·
·
1 personne

Florent Le Martelot

C'est très étonnant que tu emploies ce terme,on me traite souvent de sale gosse,mes amis (surtout les plus jeunes)mais aussi au boulot ! Ca me plait,je tiens tellement a ma part d'enfance !

21 Novembre 2013
·
·
3 personnes

Signaler cette photo