Hydromel

16 Juillet 2013 par Galdar

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16 Juillet 2013

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Hydromel - Recette : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 4 bouteilles) : - 3 litres d'eau - 300 g de miel - aromates Préparation de la recette : ...

Hydromel - Recette : Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 4 bouteilles) : - 3 litres d'eau - 300 g de miel - aromates Préparation de la recette : L'hydromel, boisson d'eau et de miel, peut être fermenté ou non. L'hydromel simple se fait avec le miel seul, et l'eau ordinaire. Lorsque, par la fermentation, il a acquis une force égale à celle du vin, on le nomme hydromel vineux. Sa consistance est proche de celle d'un sirop. Employez autant que possible du miel blanc, de très bonne qualité, aussi nouveau que possible. Délayez-le avec l'eau, de préférence dans une grande bassine en cuivre et faites Bouillir le mélange à feu doux, jusqu'à ce qu'il ait pris une consistance telle «qu'un œuf frais, avec sa coquille, puisse nager dessus sans tomber au fond ». Ayez soin de bien écumer le liquide durant l'ébullition. Puis passez-le au tamis et versez-en environ la moitié dans un baril tout neuf, que vous aurez au préalable lavé plusieurs fois à l'eau bouillante et rincé pour finir avec du vin blanc. Pour « personnaliser » votre hydromel, vous pouvez y mêler 5 à 6 gouttes d'essence de cannelle, ou encore y faire infuser des zestes de citron, des framboises, des fleurs ou des épices, selon le goût. Quand le baril est plein, n'y mettez pas le bondon; mais couvrez l'ouverture avec un morceau de tissu propre pour empêcher qu'il n'y tombe des saletés. Installez le baril dans une étuve, ou près d'une source constante de chaleur pour réchauffer doucement la liqueur et la faire fermenter. Ayez soin de placer sous la bonde un récipient dans lequel l'écume qui sort va s'écouler. Autrefois, on posait le baril au coin d'une cheminée, dans laquelle il fallait entretenir un petit feu jour et nuit... L'hydromel restant sera mis dans des bouteilles que vous ne boucherez pas, mais couvrirez seulement d'un linge, comme le baril. Vous les placerez dans la même pièce mais un peu plus loin de la source de chaleur. Cet hydromel en bouteilles sert à remplacer au fur et à mesure celui qui sort du baril sous l'effet de la fermentation, laquelle doit durer environ 6 semaines. Au bout de ce temps, mettez votre baril à la cave, où il doit passer tout l'hiver. Bouchez-le avec son bondon entouré de tissu, sans trop le serrer ni l'enfoncer, car il vous faudra le retirer de temps à autre pour remplir le baril dans lequel le niveau de l'hydromel a tendance à baisser. Quand vous remarquerez que l'hydromel ne diminue plus et reste toujours à fleur de bondon,vous enfoncerez celui-ci. Ne touchez plus au baril, que pour le percer et mettre l'hydromel en bouteilles.

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Galdar

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16 Juillet 2013
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Galdar

SYMBOLISME DE LA BEUVERIE... Que l'hydromel coule à flots!...

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16 Juillet 2013
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oglala

j'adore !! ayant gouter a concarneaux en bretagne, la boisson des druides

16 Juillet 2013
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Galdar

J'en ai bu voici quelques temps fait maison chez des amis, un délice

16 Juillet 2013
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Eric "Camille" Alkaest

Maintenant, on peut très bien sortir de la pensée discursive sans être ivre.
Les soufis (Omar Khayam est sans doute le plus emblématique à ce titre) ont également glorifié l'ivresse et l'amour comme moyen de tutoyer la divinité

16 Juillet 2013
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Galdar

Il est certain qu'il existe d'autres moyens, Eric

16 Juillet 2013
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Galdar

J'ignorais ce propos des Soufis

16 Juillet 2013
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Dayou

chez nous , c'est du chouchen !

16 Juillet 2013
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Eric "Camille" Alkaest

Le chouchen c'est la même chose que l'hydromel ??

16 Juillet 2013
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Galdar

Je plussoie ta question, Eric

16 Juillet 2013
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Eric "Camille" Alkaest

J'ai entendu plusieurs fois du chouchen, n'ayant jamais eu l'occasion d’en goûter ... certainement faute de n'avoir visité la Bretagne assez souvent ...

16 Juillet 2013
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Galdar

Nous ne connaissons pas encore la Bretagne, ma Femme et moi, mais c'est dans nos projets.
Deux endroits m'excitent beaucoup, du moins en Occident, l'Islande et la Bretagne...
En cherchant, je viens de trouver ça, qui met (l'eau ?) à la bouche
https://fr.wikipedia.org/wiki/Chouchen

16 Juillet 2013
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Eric "Camille" Alkaest

Ah oui ! La différence ce serait le jus de pommes, voire bière, ajouté pour accélérer la fermentation

16 Juillet 2013
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oglala

oui moi également et surtout en bretagne

17 Juillet 2013
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